Hace unos días que sabemos que el ganador de CONAMA Chef, un concurso de recetas originales con mensaje ambiental que se organizó dentro del Congreso Nacional del Medio Ambiente 2014, ha sido nuestro amigo Xavier Fabra, dueño y cocinero de Quintaforca, restaurante de la provincia de Tarragona que aboga, vive y cocina bajo la filosofía Slow Food.
Su plato es una deliciosa coca de recapte (una coca que se elabora en Cataluña que da mucho juego en la cocina tradicional). Su receta es una Coca de trigo forment con rebozuelos, acelgas con granada, calabaza y anguila ahumada.
Todas las recetas que han participado las puedes descargar en éste enlace
Si quieres probar la cocina que elabora Xavier Fabra, te recomendamos un viaje hasta la pedanía de Casafort en Nulles, buena acogida y servicio y un menú degustación muy recomendable.
