Listado completo Estrellas Michelín para 2023

Listado completo Estrellas Michelín para 2023

Ayer se celebró en Toledo una nueva edición de entrega a los ganadores de una, dos y tres estrellas Michelín. A continuación te detallamos el Listado completo Estrellas Michelín para 2023.

Una estrella Michelín es un reconocimiento que se se otorga a a los restaurantes que te proponen una cocina excepcional. Se tienen en cuenta cinco criterios, siempre los mismos, sea cual su ubicación: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, la personalidad que tiene el chef al plasmarla a través de su cocina, la regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto.

Muchos la desean y otros, tras haberla recibido, la rechazan. La cuestión es que todo depende de cómo quieras enfocar tu vida laboral y personal, porque todo se ve afectado. Ver artículo sobre el rechazo de una estrella Michelín

Listado completo Estrellas Michelin para 2023

3 Estrellas Michelin

El mayor reconocimiento se reserva para una cocina fuera de lo común. Los chefs que alcanzan este galardón se encuentran en la cúspide de su carrera y elevan la cocina a la categoría de arte, proponiendo platos llamados, en ocasiones, a convertirse en clásicos.

ANDALUCÍA
  • Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
CATALUÑA
  • ABaC (Barcelona)
  • El Celler de Can Roca (Girona)
  • Lasarte (Barcelona)
CANTABRIA
  • Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
COMUNIDAD DE MADRID
  • DiverXO (Madrid)
COMUNIDAD VALENCIANA

Quique Dacosta (Dénia, Alicante)

PAÍS VASCO
  • Akelarre (Guipúzcoa)
  • Arzak (Guipúzcoa)
  • Azurmendi (Vizcaya)
  • Martín Berasategui (Guipúzcoa)

2 Estrellas Michelin

Se distingue el restaurante cuyos platos pongan de manifiesto la personalidad y el talento del chef. La cocina destaca por su refinamiento e inspiración.

ANDALUCÍA
  • Bardal (Ronda, Málaga)
  • Noor (Córdoba)
  • Skina (Marbella, Málaga)
ASTURIAS
  • Casa Marcial (Asturias)
BALEARES

DE NUEVA INCORPORACIÓN: Voro (Mallorca)

CANARIAS
  • M.B by Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
CASTILLA LA MANCHA

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Iván Cerdeño (Toledo)

  • Maralba (Almansa, Albacete)
CATALUÑA
  • Angle (Barcelona)
  • Bo.TiC (Corsà, Girona)
  • Cinc Sentits (Barcelona)
  • Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
  • Disfrutar (Barcelona)
  • Enoteca (Barcelona)
  • Moments (Barcelona)
  • Miramar (Llançà, Girona)
  • Les Cols (Olot, Girona)

NAVARRA
  • El Molino de Urdániz (Urdániz)
EXTREMADURA
  • Atrio (Cáceres)
GALICIA
  • Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
LA RIOJA
  • El Portal de Echaurren (Ezcaray)
MADRID

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Smoked Room (Madrid)

  • Coque (Madrid)
  • DSTAgE (Madrid)
  • Paco Roncero Restaurante (Madrid)
  • Ramón Freixa (Madrid)
REGIÓN DE MURCIA
  • Cabaña Buenavista (El Palmar)

PAÍS VASCO

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Amelia by Paulo Airaudo (Donostia, San Sebastián)

  • Mugaritz (Guipúzcoa)
VALENCIA
  • BonAmb (Xàbia, Alicante)
  • El Poblet (Valencia)
  • L´Escaleta (Cocentaina, Alicante)
  • Ricard Camarena (Valencia)

PORTUGAL
  • Alma (Lisboa, Estremadura)
  • Belcanto (Lisboa, Portugal)
  • Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • Il Gallo d´Oro (Funchai, Madeira)
  • Ocean (Armaçao de Pêra, Portugal)
  • The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
  • Vila Joya (Albufeira, Portugal)

1 estrella Michelin

Se concede a los restaurantes que, utilizando ingredientes de la máxima calidad, preparan platos con sabores distintos y a un alto nivel constante.

ANDALUCÍA

📌 NUEVAS INCORPORACIONES: Cañabota (Sevilla) y Nintai (Marbella)

  • Abantal (Sevilla)
  • Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
  • Bagá (Jaén)
  • Choco (Córdoba)
  • Dama Juana (Jaén)
  • El Lago (Marbella, Málaga)
  • José Carlos García (Málaga)
  • La Costa (El Ejido, Almería)
  • LÚ Cocina y Alma (Jeréz de la Frontera)
  • Mantúa (Jerez de la Frontera)
  • Messina (Marbella, Málaga)
  • Sollo (Fuengirola, Málaga)
ARAGÓN
  • Callizo (Aínsa, Huesca)
  • Cancook (Zaragoza)
  • Espacio N (Esquedas, Huesca)
  • Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
  • La Prensa (Zaragoza)
  • Lillas Pastia (Huesca)
  • Tatau Bistro (Huesca)
 ASTURIAS

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Ayalga (Ribadesella)

  • Auga (Gijón)
  • Arbidel (Ribadesella)
  • Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
  • El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
  • El Retiro (Asturias)
  • Real Balneario (Salinas, Asturias)

BALEARES

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: La Gaia (Ibiza) y Zaranda (Palma de Mallorca)

  • Adrián Quetglas (Palma de Mallorca)
  • Andreu Genestra (Palma de Mallorca)
  • Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)
  • DINS Santi Taura (Palma, Mallorca)
  • Es Fum (Palmanova, Mallorca)
  • Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Ibiza)
  • Maca de Castro (Port d’Alcúdia, Mallorca)
  • Marc Fosh (Palma de Mallorca)
CANARIAS

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife) y Poemas by Hermanos Padrón (Gran Canaria), Nub (Tenerife, Santa Cruz de Tenerife)

  • Abama Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
  • La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria)
  • Los Guayres (Mogán, Gran Canaria)
CANTABRIA

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: El Serbal y Casona del Judío (ambos en Santander)

  • El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander)
  • La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)
  • Solana (Ampuero, Cantabria)
CASTILLA LA MANCHA 

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad)

  • El Molino de Alcuneza (Sigüenza)
  • El Bohío (Illescas)
  • El Doncel (Sigüenza)
  • Retama (Torrenueva)
  • Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina)
  • Trivio (Cuenca)
CASTILLA Y LEÓN

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), Lera (Castroverde de Campos) y Ment by Óscar Calleja (Salamanca)

  • Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
  • Baluarte (Soria)
  • Cocinandos (León)
  • El Ermitaño (Benavente, Zamora)
  • En la Parra (Salamanca)
  • La Botica (Valladolid)
  • La Lobita (Soria)
  • Muna (Ponferrada, León)
  • Pablo (León)
  • Refectorio (Valladolid)
  • Taller (Quintanilla de Onésimo)
  • Trigo (Valladolid)
  • Víctor Gutiérrez (Salamanca)
CATALUÑA
Listado estrellas michelin 2023

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)

  • Alkimia (Barcelona)
  • Aürt (Barcelona)
  • Caelis (Barcelona)
  • Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
  • Ca l’Enric (La Val de Vianya, Girona)
  • Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
  • Castell Perelada (Perelada)
  • Deliranto (Salou, Tarragona)
  • Dos Palillos (Barcelona)
  • Els Casals (Sagás, Barcelona)
  • Els Tinars (Llagostera, Girona)
  • Emporium (Castelló d’Empuries, Girona)
  • Estany Clar (Cercs, Barcelona)
  • Fogony (Sort, Lleida)
  • Hisop (Barcelona)
  • Hofmann (Barcelona)
  • Koy Shunka (Barcelona)
  • L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
  • L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
  • La Boscana (Bellvís)
  • La Cuina de San Simón (Tossa de Mar, Girona)
  • La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)
  • Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
  • Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
  • L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
  • Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
  • Malena (Lleida)
  • Massana (Girona)
  • Oria (Barcelona)
  • Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
  • Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
  • Sala (Olost, Barcelona)
  • Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)
  • Villa Retiro (Xerta, Tarragona)
  • Via Veneto (Barcelona)
  • Xerta (Barcelona)

COMUNIDAD VALENCIANA

📌 NUEVAS INCORPORACIONES: Arrels (Sagunto), Atalaya (Alcossebre), Fierro (Valencia), Kaido Sushi Bar (Valencia), Lienzo (Valencia) y Peix & Brases (Dénia)

  • Audrey´s (Calp, Alicante)
  • Baeza & Rufete (Alicante)
  • Beat (Calp)
  • Cal Paradís (Vall d´Alba, Castellón)
  • Casa Manolo (Valencia)
  • Casa Pepa (Ondara, Alicante)
  • El Xato (La Nucía)
  • La Finca (Elche, Alicante)
  • La Salita (Valencia)
  • Raúl Resino (Benicarló)
  • Riff (Valencia)
  • Tula (Xàbia)
Listado estrellas michelin 2023

EXTREMADURA

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Versátil (Zarza de Granadilla)

GALICIA

📌 NUEVA INCOPORACIÓN: Auga e Sal (Santiago de Compostela)

  • Árbore da Veira (A Coruña)
  • As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)
  • A Tafona (Santiago de Compostela)
  • Casa Marcelo (Santiago)
  • Eirado (Pontevedra)
  • Maruja Limón (Vigo)
  • Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
  • Nova (Ourense)
  • Pepe Vieira Camiño da Serpe (Raxo, Pontevedra)
  • Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
  • Silabario (Vigo)
  • Solla (Poio, Pontevedra)
  • Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
MADRID

📌 NUEVAS INCOPORACIONES: Deessa y Quimbayaa (ambos de Madrid)

  • A´Barra (Madrid)
  • Cebo (Madrid)
  • Chirón (Valdemoro, Madrid)
  • Clos Madrid (Madrid)
  • Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
  • El Invernadero (Madrid)
  • Gaytán (Madrid)
  • Gofio (Madrid)
  • La Tasquería (Madrid)
  • Kabuki (Madrid)
  • Ricardo Sanz Wellington (Madrid)
  • Lúa (Madrid)
  • Saddle (Madrid)
  • Yugo The Bunker (Madrid)
MURCIA
  • Magoga (Cartagena)
  • Odiseo (Murcia)
NAVARRA
  • Europa (Pamplona)
  • El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
  • La Biblioteca (Iruña, Pamplona)
  • Rodero (Pamplona)
PAÍS VASCO

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Garena (Dima)

  • Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
  • Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
  • Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
  • Elkano (Guipúzcoa)
  • eMe Be Garrote (Donostia, San Sebastián)
  • Etxanobe Atelier (Bilbao)
  • Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
  • Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
  • Kokotxa (San Sebastián)
  • Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
  • Mina (Bilbao, Vizcaya)
  • Mirador de Ulía (San Sebastián)
  • Ola Martín Berasategui (Bilbao)
  • Nerua Guggenheim Bilbao (Bilbao,Vizcaya)
  • Zarate (Bilbao)
  • Zortziko (Bilbao)
  • Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)
LA RIOJA

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Nublo (Haro)

  • Ikaro (Logroño)
  • Kiro Sushi (Logroño)
  • Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja)

Listado estrellas michelin 2023

PORTUGAL

📌 NUEVAS INCORPORACIONES: Al Sud (Lagos, Algarve), Cura (Lisboa, Estremadura), Vila Foz (Porto, Douro), Esporão (Reguengos de Monsaraz, Alto Alentejo) y A Ver Tavira (Tavira, Algarve)

  • 100 Maneiras (Lisboa)
  • A Cozinha (Guimarães)
  • Bon Bon (Carvoeiro, Portugal)
  • Pedro Lemons (Oporto)
  • Fortaleza do Guincho (Cascais, Portugal)
  • Eleven (Lisboa, Portugal)
  • Eneko Lisboa (Lisboa)
  • Feitoria (Lisboa, Portugal)
  • G Pousada (Bragança)
  • Largo do Paço (Amarante)
  • Loco (Lisboa)
  • Antiqvvm (Oporto)
  • Lab by Sergi Arola (Sintra, Portugal)
  • Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • Gusto (Almancil, Portugal)
  • EPUR (Lisboa, Estremadura)
  • Fifty Seconds (Lisboa, Estremadura)
  • Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros, Beira Alta)
  • Midori (Sintra, Estremadura)
  • Vistas Rui Silvestre (Vila Nova de Cacela, Algarve)
  • Willian (Madeira/Funchal, Portugal)
ANDORRA

📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Ibaya (Soldeu)

PÉRDIDAS DE ESTRELLA MICHELÍN EN ESPAÑA Y PORTUGAL

Santceloni (Madrid): supresión por cierre (dos estrellas Michelín)

Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria): supresión por traslado (dos estrellas Michelín)

ANDALUCÍA
  • Alejandro (Roquetas de Mar): pierde la estrella Michelín)
  • Acánthum (Huelva): supresión por cierre (una estrella Michelín)
ASTURIAS
  • La Salgar (Gijón): supresión por cierre (una estrella Michelín)
CANTABRIA
  • El Serbal (Santander): supresión por traslado y la recuperan en la nueva ubicación (una estrella Michelín)
CATALUÑA
  • Casamar (Llafranc): pierde la distinción (una estrella Michelín)
  • Ca L´Arpa (Banyoles): supresión por cierre (una estrella Michelín)
  • Enigma (Barcelona): supresión por cierre (una estrella Michelín)
  • Hoja Santa (Barcelona): supresión por cierre (una estrella Michelín)
  • Pakta (Barcelona): supresión por cierre (una estrella Michelín)
  • Tickets (Barcelona): supresión por cierre (una estrella Michelín)
  • Atempo (Sant Julià de Ramis): supresión por traslado y la recuperan en la nueva ubicación (una estrella Michelín)
ISLAS BALEARES
  • Es Racó d´Es Teix (Deià, Mallorca): pierde la distinción (una estrella Michelín)
ISLAS CANARIAS
  • Kazan (Santa Cruz de Tenerife): supresión por cierre (una estrella Michelín)
  • El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife): supresión por traslado y la recuperan en la nueva ubicación (una estrella Michelín)
  • Nub (San Cristóbal de La Laguna, Tenerife): supresión por traslado y la recuperan en la nueva ubicación (una estrella Michelín)

Listado estrellas michelin 2023

MADRID
  • El Club Allard (Madrid): pierde la estrella
  • Montia (San Lorenzo de El Escorial): supresión por cierre (una estrella Michelín)
VALENCIA
  • Monastrell (Alicante): pierde la estrella
  • Orobianco (Calp): pierde la estrella
  • Manuel Alonso Restaurante (Daimús): pierde la estrella
  • Sents (Ontinyent): pierde la estrella
  • Sucede (Valencia): supresión por cierre
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