Ayer se celebró en Toledo una nueva edición de entrega a los ganadores de una, dos y tres estrellas Michelín. A continuación te detallamos el Listado completo Estrellas Michelín para 2023.
Una estrella Michelín es un reconocimiento que se se otorga a a los restaurantes que te proponen una cocina excepcional. Se tienen en cuenta cinco criterios, siempre los mismos, sea cual su ubicación: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, la personalidad que tiene el chef al plasmarla a través de su cocina, la regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto.
Muchos la desean y otros, tras haberla recibido, la rechazan. La cuestión es que todo depende de cómo quieras enfocar tu vida laboral y personal, porque todo se ve afectado. Ver artículo sobre el rechazo de una estrella Michelín
Listado completo Estrellas Michelin para 2023
3 Estrellas Michelin
El mayor reconocimiento se reserva para una cocina fuera de lo común. Los chefs que alcanzan este galardón se encuentran en la cúspide de su carrera y elevan la cocina a la categoría de arte, proponiendo platos llamados, en ocasiones, a convertirse en clásicos.
ANDALUCÍA
- Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
CATALUÑA
- ABaC (Barcelona)
- El Celler de Can Roca (Girona)
- Lasarte (Barcelona)
CANTABRIA
- Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
COMUNIDAD DE MADRID
- DiverXO (Madrid)
COMUNIDAD VALENCIANA
Quique Dacosta (Dénia, Alicante)
PAÍS VASCO
- Akelarre (Guipúzcoa)
- Arzak (Guipúzcoa)
- Azurmendi (Vizcaya)
- Martín Berasategui (Guipúzcoa)
2 Estrellas Michelin
Se distingue el restaurante cuyos platos pongan de manifiesto la personalidad y el talento del chef. La cocina destaca por su refinamiento e inspiración.
ANDALUCÍA
- Bardal (Ronda, Málaga)
- Noor (Córdoba)
- Skina (Marbella, Málaga)
ASTURIAS
- Casa Marcial (Asturias)
BALEARES
DE NUEVA INCORPORACIÓN: Voro (Mallorca)
CANARIAS
- M.B by Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
CASTILLA LA MANCHA
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Iván Cerdeño (Toledo)
- Maralba (Almansa, Albacete)
CATALUÑA
- Angle (Barcelona)
- Bo.TiC (Corsà, Girona)
- Cinc Sentits (Barcelona)
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
- Disfrutar (Barcelona)
- Enoteca (Barcelona)
- Moments (Barcelona)
- Miramar (Llançà, Girona)
- Les Cols (Olot, Girona)
NAVARRA
- El Molino de Urdániz (Urdániz)
EXTREMADURA
- Atrio (Cáceres)
GALICIA
- Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
LA RIOJA
- El Portal de Echaurren (Ezcaray)
MADRID
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Smoked Room (Madrid)
- Coque (Madrid)
- DSTAgE (Madrid)
- Paco Roncero Restaurante (Madrid)
- Ramón Freixa (Madrid)
REGIÓN DE MURCIA
- Cabaña Buenavista (El Palmar)
PAÍS VASCO
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Amelia by Paulo Airaudo (Donostia, San Sebastián)
- Mugaritz (Guipúzcoa)
VALENCIA
- BonAmb (Xàbia, Alicante)
- El Poblet (Valencia)
- L´Escaleta (Cocentaina, Alicante)
- Ricard Camarena (Valencia)
PORTUGAL
- Alma (Lisboa, Estremadura)
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
- Il Gallo d´Oro (Funchai, Madeira)
- Ocean (Armaçao de Pêra, Portugal)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
- Vila Joya (Albufeira, Portugal)
1 estrella Michelin
Se concede a los restaurantes que, utilizando ingredientes de la máxima calidad, preparan platos con sabores distintos y a un alto nivel constante.
ANDALUCÍA
📌 NUEVAS INCORPORACIONES: Cañabota (Sevilla) y Nintai (Marbella)
- Abantal (Sevilla)
- Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
- Bagá (Jaén)
- Choco (Córdoba)
- Dama Juana (Jaén)
- El Lago (Marbella, Málaga)
- José Carlos García (Málaga)
- La Costa (El Ejido, Almería)
- LÚ Cocina y Alma (Jeréz de la Frontera)
- Mantúa (Jerez de la Frontera)
- Messina (Marbella, Málaga)
- Sollo (Fuengirola, Málaga)
ARAGÓN
- Callizo (Aínsa, Huesca)
- Cancook (Zaragoza)
- Espacio N (Esquedas, Huesca)
- Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
- La Prensa (Zaragoza)
- Lillas Pastia (Huesca)
- Tatau Bistro (Huesca)
ASTURIAS
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Ayalga (Ribadesella)
- Auga (Gijón)
- Arbidel (Ribadesella)
- Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
- El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
- El Retiro (Asturias)
- Real Balneario (Salinas, Asturias)
BALEARES
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: La Gaia (Ibiza) y Zaranda (Palma de Mallorca)
- Adrián Quetglas (Palma de Mallorca)
- Andreu Genestra (Palma de Mallorca)
- Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)
- DINS Santi Taura (Palma, Mallorca)
- Es Fum (Palmanova, Mallorca)
- Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Ibiza)
- Maca de Castro (Port d’Alcúdia, Mallorca)
- Marc Fosh (Palma de Mallorca)
CANARIAS
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife) y Poemas by Hermanos Padrón (Gran Canaria), Nub (Tenerife, Santa Cruz de Tenerife)
- Abama Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
- La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria)
- Los Guayres (Mogán, Gran Canaria)
CANTABRIA
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: El Serbal y Casona del Judío (ambos en Santander)
- El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander)
- La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)
- Solana (Ampuero, Cantabria)
CASTILLA LA MANCHA
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad)
- El Molino de Alcuneza (Sigüenza)
- El Bohío (Illescas)
- El Doncel (Sigüenza)
- Retama (Torrenueva)
- Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina)
- Trivio (Cuenca)
CASTILLA Y LEÓN
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), Lera (Castroverde de Campos) y Ment by Óscar Calleja (Salamanca)
- Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
- Baluarte (Soria)
- Cocinandos (León)
- El Ermitaño (Benavente, Zamora)
- En la Parra (Salamanca)
- La Botica (Valladolid)
- La Lobita (Soria)
- Muna (Ponferrada, León)
- Pablo (León)
- Refectorio (Valladolid)
- Taller (Quintanilla de Onésimo)
- Trigo (Valladolid)
- Víctor Gutiérrez (Salamanca)
CATALUÑA
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
- Alkimia (Barcelona)
- Aürt (Barcelona)
- Caelis (Barcelona)
- Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
- Ca l’Enric (La Val de Vianya, Girona)
- Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
- Castell Perelada (Perelada)
- Deliranto (Salou, Tarragona)
- Dos Palillos (Barcelona)
- Els Casals (Sagás, Barcelona)
- Els Tinars (Llagostera, Girona)
- Emporium (Castelló d’Empuries, Girona)
- Estany Clar (Cercs, Barcelona)
- Fogony (Sort, Lleida)
- Hisop (Barcelona)
- Hofmann (Barcelona)
- Koy Shunka (Barcelona)
- L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
- L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
- La Boscana (Bellvís)
- La Cuina de San Simón (Tossa de Mar, Girona)
- La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)
- Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
- Les Moles (Ulldecona, Tarragona)
- L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
- Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
- Malena (Lleida)
- Massana (Girona)
- Oria (Barcelona)
- Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
- Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
- Sala (Olost, Barcelona)
- Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)
- Villa Retiro (Xerta, Tarragona)
- Via Veneto (Barcelona)
- Xerta (Barcelona)
COMUNIDAD VALENCIANA
📌 NUEVAS INCORPORACIONES: Arrels (Sagunto), Atalaya (Alcossebre), Fierro (Valencia), Kaido Sushi Bar (Valencia), Lienzo (Valencia) y Peix & Brases (Dénia)
- Audrey´s (Calp, Alicante)
- Baeza & Rufete (Alicante)
- Beat (Calp)
- Cal Paradís (Vall d´Alba, Castellón)
- Casa Manolo (Valencia)
- Casa Pepa (Ondara, Alicante)
- El Xato (La Nucía)
- La Finca (Elche, Alicante)
- La Salita (Valencia)
- Raúl Resino (Benicarló)
- Riff (Valencia)
- Tula (Xàbia)
EXTREMADURA
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Versátil (Zarza de Granadilla)
GALICIA
📌 NUEVA INCOPORACIÓN: Auga e Sal (Santiago de Compostela)
- Árbore da Veira (A Coruña)
- As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)
- A Tafona (Santiago de Compostela)
- Casa Marcelo (Santiago)
- Eirado (Pontevedra)
- Maruja Limón (Vigo)
- Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
- Nova (Ourense)
- Pepe Vieira Camiño da Serpe (Raxo, Pontevedra)
- Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
- Silabario (Vigo)
- Solla (Poio, Pontevedra)
- Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
MADRID
📌 NUEVAS INCOPORACIONES: Deessa y Quimbayaa (ambos de Madrid)
- A´Barra (Madrid)
- Cebo (Madrid)
- Chirón (Valdemoro, Madrid)
- Clos Madrid (Madrid)
- Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
- El Invernadero (Madrid)
- Gaytán (Madrid)
- Gofio (Madrid)
- La Tasquería (Madrid)
- Kabuki (Madrid)
- Ricardo Sanz Wellington (Madrid)
- Lúa (Madrid)
- Saddle (Madrid)
- Yugo The Bunker (Madrid)
MURCIA
- Magoga (Cartagena)
- Odiseo (Murcia)
NAVARRA
- Europa (Pamplona)
- El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
- La Biblioteca (Iruña, Pamplona)
- Rodero (Pamplona)
PAÍS VASCO
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Garena (Dima)
- Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
- Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
- Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
- Elkano (Guipúzcoa)
- eMe Be Garrote (Donostia, San Sebastián)
- Etxanobe Atelier (Bilbao)
- Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
- Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
- Kokotxa (San Sebastián)
- Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
- Mina (Bilbao, Vizcaya)
- Mirador de Ulía (San Sebastián)
- Ola Martín Berasategui (Bilbao)
- Nerua Guggenheim Bilbao (Bilbao,Vizcaya)
- Zarate (Bilbao)
- Zortziko (Bilbao)
- Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)
LA RIOJA
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Nublo (Haro)
- Ikaro (Logroño)
- Kiro Sushi (Logroño)
- Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja)
PORTUGAL
📌 NUEVAS INCORPORACIONES: Al Sud (Lagos, Algarve), Cura (Lisboa, Estremadura), Vila Foz (Porto, Douro), Esporão (Reguengos de Monsaraz, Alto Alentejo) y A Ver Tavira (Tavira, Algarve)
- 100 Maneiras (Lisboa)
- A Cozinha (Guimarães)
- Bon Bon (Carvoeiro, Portugal)
- Pedro Lemons (Oporto)
- Fortaleza do Guincho (Cascais, Portugal)
- Eleven (Lisboa, Portugal)
- Eneko Lisboa (Lisboa)
- Feitoria (Lisboa, Portugal)
- G Pousada (Bragança)
- Largo do Paço (Amarante)
- Loco (Lisboa)
- Antiqvvm (Oporto)
- Lab by Sergi Arola (Sintra, Portugal)
- Vista (Praia da Rocha, Portimão)
- Gusto (Almancil, Portugal)
- EPUR (Lisboa, Estremadura)
- Fifty Seconds (Lisboa, Estremadura)
- Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros, Beira Alta)
- Midori (Sintra, Estremadura)
- Vistas Rui Silvestre (Vila Nova de Cacela, Algarve)
- Willian (Madeira/Funchal, Portugal)
ANDORRA
📌 NUEVA INCORPORACIÓN: Ibaya (Soldeu)
PÉRDIDAS DE ESTRELLA MICHELÍN EN ESPAÑA Y PORTUGAL
Santceloni (Madrid): supresión por cierre (dos estrellas Michelín)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria): supresión por traslado (dos estrellas Michelín)
ANDALUCÍA
- Alejandro (Roquetas de Mar): pierde la estrella Michelín)
- Acánthum (Huelva): supresión por cierre (una estrella Michelín)
ASTURIAS
- La Salgar (Gijón): supresión por cierre (una estrella Michelín)
CANTABRIA
- El Serbal (Santander): supresión por traslado y la recuperan en la nueva ubicación (una estrella Michelín)
CATALUÑA
- Casamar (Llafranc): pierde la distinción (una estrella Michelín)
- Ca L´Arpa (Banyoles): supresión por cierre (una estrella Michelín)
- Enigma (Barcelona): supresión por cierre (una estrella Michelín)
- Hoja Santa (Barcelona): supresión por cierre (una estrella Michelín)
- Pakta (Barcelona): supresión por cierre (una estrella Michelín)
- Tickets (Barcelona): supresión por cierre (una estrella Michelín)
- Atempo (Sant Julià de Ramis): supresión por traslado y la recuperan en la nueva ubicación (una estrella Michelín)
ISLAS BALEARES
- Es Racó d´Es Teix (Deià, Mallorca): pierde la distinción (una estrella Michelín)
ISLAS CANARIAS
- Kazan (Santa Cruz de Tenerife): supresión por cierre (una estrella Michelín)
- El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife): supresión por traslado y la recuperan en la nueva ubicación (una estrella Michelín)
- Nub (San Cristóbal de La Laguna, Tenerife): supresión por traslado y la recuperan en la nueva ubicación (una estrella Michelín)
MADRID
- El Club Allard (Madrid): pierde la estrella
- Montia (San Lorenzo de El Escorial): supresión por cierre (una estrella Michelín)
VALENCIA
- Monastrell (Alicante): pierde la estrella
- Orobianco (Calp): pierde la estrella
- Manuel Alonso Restaurante (Daimús): pierde la estrella
- Sents (Ontinyent): pierde la estrella
- Sucede (Valencia): supresión por cierre
