Parece que ya empieza a refrescar y apetecen los guisos, algunos de cuchara, aunque este plato de Alubias guisadas con calamares te va a sorprender gratamente y lo vas a preparar en más de una ocasión.
Es un plato muy fácil que recuerda a cocina reconfortante de madre y abuela que se pasaban toda la mañana haciendo chup-chup, pero en este caso, para ahorrar ese tiempo que muchos necesitamos, tiro de un bote de alubias blancas cocidas que también dan muy buen resultado.
LEGUMBRES EN NUESTRA DIETA
En casa cocino mucha legumbre, ya sea como en este caso guisada, como en ensaladas (sobre todo en verano), en potaje, estofadas o incluso incorporando a purés o cremas (sustituyéndolas por la patata).
Las alubias guisadas con calamares es un plato energético, si lo cocinas con poco aceite de oliva, es perfecto que lo incluyas en tu menú si estás cuidando tu peso (siempre que la ración no sea excesiva).
Además lo acompaño de calamar, un ingrediente que apenas tiene grasa, es una buena fuente de proteínas y ayuda a disminuir el colesterol en sangre.
Y qué decir de la alubia blanca, rica en fibra que te puede ayudar a regular colesterol, si es que lo tienes elevado, y por el simple hecho de incorporar laurel al guiso, te ayudará a hacer mejor la digestión.
Como puedes leer, es un plato estrella que cautivará a tus comensales que podrás congelar si haces raciones extra y sacarlo cuando tengas que comer en la oficina o en casa, con dejarlo toda la noche fuera, sin hacerlo en el microondas, sólo para cuando tengas que comerlo.
RECETA DE ALUBIAS GUISADAS CON CALAMARES
Cantidades pensadas para dos raciones. En el caso de que seáis más en casa, será cuestión de doblarlas.
- 2 calamares cortados a rodajas.
- 2 cebollas cortadas pequeñas.
- 1 bote de alubias blancas cocidas
- 1 vasito de vino blanco
- Un chorrito de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- 1 hoja de laurel
RECETA PASO A PASO DE ALUBIAS GUISADAS CON CALAMARES
- En una olla mediana pocha bien la cebolla con un buen chorro de aceite hasta que tenga un color dorado
- Seguidamente echa los calamares, remueve bien hasta que los calamares estén cocinados
- Añade el vasito de vino blanco y deja que evapore
- Abre el bote de alubias blancas e incorpóralo a la olla junto con los calamares y cebolla.
- Añade la hoja de laurel, rectifica de sal, espolvorea un poco de pimienta recién molida y un chorrito de agua.
- Deja que se haga todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos y ya tenemos el plato listo para comer.
