Febrero en Vilanova i la Geltrú es sinónimo de Carnaval, vino y también Es temps de Xató y como no, de disfrute de su gastronomía.
La asociación gastronómica Menja’t Vilanova que engloba a 12 restaurantes, te ofrece durante casi un mes, las jornadas donde el «Xató» es el protagonista.
El Xató de Vilanova es un salsa que se elabora con frutos secos, ñora, miga de pan remojada en vinagre, ajo, aceite y sal. Cada zona tiene su manera de prepararlo y otros ingredientes que se suman a la receta tradicional.
La salsa da lugar a la conocida «Xatonada», una ensalada ligera formada por escarola, bacalao desalado, atún, anchoas, aceitunas, que hace las delicias de cuantos la prueban, aunque se le conoce popularmente como el «Xató de Vilanova».
Su origen está relacionado con el vino, en la ceremonia de engrifar (aixetonar) la bota, donde se coloca un pequeño grifo para sacar el vino que daba comienzo a la fiesta de Carnaval, acompañado por supuesto de una buena comida.
El ágape estaba formado por ingredientes salados como la anchoa, atún y bacalao, acompañados con verdura de temporada, la escarola, unas aceitunas y la salsa.
RESTAURANTES ES TEMPS DE XATÓ
La campaña Es temps de Xató 2019 te propone el plato como propuesta gastronómica del carnaval de Vilanova.
Si quieres visitar la ciudad y saborear durante estos días la gastronomía vilanovina, acércate a uno de los doce locales que tendrán en carta o en el menú del día, Xató.
- Catering Caserco
- Ceferino
- El Dinou
- El Local
- El Mirador – La Daurada
- Genil
- Genito Ibèrics i Vins
- La Cucanya
- La Pepa Jaleo
- Lamarabanda – La Daurada
- Marina Can Coll
- Mas Roquer
